Los inicios, cómo en todo, fueron diferentes. Sancosa nace como obrador artesanal de gran variedad de productos de repostería, desde deliciosos pasteles, pastas y otros dulces varios, hasta Tartas de Santiago, Troncos Xacobeos y Tartas de varios pisos para Bodas, Bautizos y Comuniones.

Sin embargo, los derroteros de la compañía cambiaron por completo ante la creación del producto estrella de la casa: “Las Piedras de Santiago”. Un exquisito bombón, muy sencillo, pues se compone de chocolate y almendras, pero lleno de matices, y con la más alta calidad de materias primas del mercado.

La acogida de los Santiagueses fue tal, que la demanda se incrementó exponencialmente y fue necesario ir aumentando la producción en detrimento de otras delicatesen que se elaboraban en el obrador. Pero el cliente habla, y nosotros escuchamos. Y es por esto, que decidimos aunar nuestros esfuerzos y dedicarnos de lleno a la elaboración de nuestros mejores productos, y más representativos de la casa, y de la propia Ciudad de Santiago.

Los bombones de Emilio Santasmarinas alcanzaron tanta fama que en seguida aparecieron imitaciones de todo tipo, tanto en Santiago como en el resto de Galicia. Pero lo bueno es difícil de imitar, y es por eso que siguen siendo los bombones elegidos por los Compostelanos como la mejor representación de la tradición chocolatera de la ciudad.

Así pues, elaboramos fundamentalmente 3 productos estrella, de los que las Piedras de Santiago son el rey indiscutible, por ser los bombones más vendidos de la ciudad. No hay peregrino que se precie que no caiga en la tentación de comprar una cajita de nuestros bombones, como guinda final al Camino de Santiago.

Como en todas las historias con alma, el logo de Piedras de Santiago, nace fruto de la unión del placer y el arte. Y en 1999 el famoso Pintor Gallego Xan Pardiñas le cede a Emilio el logo actual de la marca, que como no podía ser de otra manera se compone de la Catedral de Santiago, y de 5 palomas que representan la elevación del alma, de la Catedral al cielo.